Prazeres da boa gastronomia

Uhnn foi de dar água na boca !!

Chef  Sabrina Galli e Tais Gerra 

Tive oportunidade de vivenciar o universo da gastronomia em ação a poucos dias atrás, através do profissionalismo de duas Chefs e o melhor amigas queridas.

E será exatamente com esta experiência que irei inaugurar o espaço “bares e restaurantes” do blog Tô de Férias .



Valéria Feitosa 

Antes de dar início, acredito que este espaço deveria ter seu titulo alterado para “ D’dar Agua na boca” uhnn é isto, vai ser D’dar Agua na boca com certeza!!

Taís Guerra e Sabrina Galli, estes são os nomes que com certeza iremos ouvir cada vez mais onde o assunto for gastronomia de primeira.

Fui convidada por elas a conhecer o curso que teve seu inicio no dia 1 março. Um total de 18 aulas que vão desde preparo de fundos ( a base da cozinha) até planejamento de eventos, introdução a harmonização e planejamento de cardápios, passando por panificação, cofeitaria, cozinha italiana, francesa, brasileira, japonesa quente, e indiana. Este curso é chamado de Aspirante a Chef I.

A turma totalmente concentrada

Fiquei impressionada em ver a forma segura como a turma que fazia parte do curso lidava com as receitas a serem

executadas naquela noite.

Juro que entendi ali o quanto é valido e importante ter este contato com a maneira correta de se conduzir os detalhes do preparo de um prato.

Para os que curtem cozinhar este é o tipo de curso que funciona não só para aprender pra valer as habilidades de um Chef iniciante, como também é uma forma de fugir do stress do trabalho e da correria do dia a dia.

Foram 4hrs de muitos prazeres gastronômicos e infinitas risadas entre golinhos de bons vinhos.

Para este ano está programado mais um curso e podem ter certeza de que a vida dos que se permitem a ele nunca mais será a mesma !! O poder de encantar amigos e amores com a magia da gastronomia.  

 

 

A Magia gastronômica tomando forma

Bem e elas não ficam apenas nisto!!

O Deposito Etílico Gastronômico, este é o nome do lugar onde você vai encontra-las.

Um espaço que nasceu por conta da percepção que Taís e Sabrina tiveram em relação às dificuldades que elas encontravam na hora de sair à busca de produtos especiais para elaborarem novas receitas e ate mesmo no momento de surpreender com uma harmonização.

Daí surgiu o DEG, uma distribuidora e representação de produtos exclusivos que vão desde rótulo de Vinicola Boutique como a Lidio Carraro, a azeites, café gourmet Octavio, o famoso alho negro, (este eu provei e adoreii) entre tantas outras boas supresas.

Na sequencia vou repassar uma receita de bolinho de bacalhau especialmente elaborada pelas Chefs :

Agora é só testar a sua habilidade em casa e caso não fique a contento rsr é fácil , é só se inscrever para a próxima turma do curso de Gastronomia Aspirantes a Chef !!        

bolinho de bacalhau - sp

bacalhau desfiado..................... 300 g

batata..................................... 500 g

ovo......................................... 1 uni

cebola brunoise........................ ½ uni

alho brunoise.......................... 3 dentes

salsa / cebolinha picadas........... q.b.

pimenta do reino preta.............. q.b.

ovo......................................... q.b.

farinha de rosca........................ q.b.

óleo......................................... q.b.

* q.b = quanto baste

Dessalgar o bacalhau, desfiar e reservar. Cozinhar a batata, retirar da água e deixar esfriar sobre uma assadeira, para secar. Espremer e reservar. Misturar o bacalhau, o purê de batata, o ovo, a cebola e o alho brunoise, e o cheiro-verde picado. Acertar sal e pimenta. Com as mãos untadas com óleo, fazer bolinhos, passar no ovo batido e na farinha de rosca, e fritar por imersão. Escorrer em papel absorvente e servir.